Komora mroźnicza szokowego mrożenia
Charakterystyka ogólna
W 1969 roku firma PANEM zaprojektowała pierwszą komorę fermentacji kontrolowanej. Dla piekarzy i cukierników była to przełomowa technologia, która zrewolucjonizowała ten segment rynku zarówno pod względem komfortu pracy jak i powtarzalności produkcji. Od samego początku istnienia firma PANEM starała się opracowywać rozwiązania przynoszące swoim Klientom innowacyjność, niezawodność, praktyczność i rentowność, jednocześnie nie zapominając o najważniejszej rzeczy jaką zawsze była najwyższa jakość gotowych produktów.
Komory szokowego mrożenia na blachy lub wózki charakteryzują się wysoką jakością wykonania, nowoczesnymi rozwiązaniami i wysoką bezawaryjnością pracy. Cała konstrukcja zarówno wnętrza jak i elementów zewnętrznych jest wykonana z inoxu co przekłada się na długookresowe korzystanie z urządzenia bez problemów z utrzymaniem higieny i czystości urządzenia. Zastosowanie inoxu zmniejsza także do minimum możliwość wystąpienia korozji tak często spotykanej w urządzeniach, gdzie została zastosowana do ich budowy zwykła stal lakierowana. Ściany o grubości 70 mm zapewniają stałe utrzymanie wewnątrz komory zaprogramowanej temperatury. Zastosowanie nowoczesnego panelu sterowania pozwala na zaprogramowanie i zapisanie 9 programów dostosowanych do poszczególnych rodzajów produktów. Wszystkie komory wyposażone są w opcję automatycznego zatrzymywania się wentylatorów nawiewowych w przypadku otwarcia drzwi.
Standardową procedurą jest również automatyczne przełączanie się w fazę konserwacji po zakończeniu cyklu zamrażania.
Standardowo produkowane są komory o pojemności od 10 do 22 blach lub od 1 do 2 wózków.