Piece gastronomiczne

Piece gastronomiczne nazywane inaczej piecami konwekcyjno-parowymi są bardziej rozwiniętą wersją zwykłego pieca konwekcyjnego używanego wcześniej w szeroko pojętym segmencie gastronomii. Podstawową różnicą pomiędzy nimi jest możliwość ustawienia wilgotności wewnątrz komory wypiekowej. Dzięki tej funkcji potrawy przyrządzane w piecach konwekcyjno-parowych zachowują dłużej swój aromat, mają głębszy smak oraz zostaje ograniczony ubytek masy samej potrawy związany z obróbką termiczną.

Piece konwekcyjne gastronomiczne, a piekarnicze

Należy odróżnić piece konwekcyjne gastronomiczne od pieców konwekcyjnych piekarniczych. Pomimo, że w obydwóch przypadkach następuje zaparowanie komory wypiekowej to są to zupełnie różne systemy. W piecach gastronomicznych następuje nasycenie komory wypiekowej do odpowiedniego poziomu wilgotności, natomiast w piecach konwekcyjnych piekarniczych następuje zaparowanie trwające z reguły kilka sekund poprzez jednorazowy wtrysk wody do komory wypiekowej.

Piece konwekcyjno-parowe

Dzisiejsze piece konwekcyjno-parowe firmy HELPN FORNI posiadają szereg opcji umożliwiających szerokie zastosowanie urządzenia dla wielu potraw np.:

– dotykowy programowalny panel umożliwiający intuicyjne programowanie za pomocą piktogramów wraz z  80 programami  po  9 faz każdy

– sonda produktu umożliwiająca odczyt temperatury z rdzenia potrawy co pozwala na dokładny wypiek wewnętrznej struktury produktu

– boiler umożliwiający gotowanie na samej parze

– program odroczonego, zaplanowanego startu

– program szybkiego schładzania komory wypiekowej

– grzanie wstępne

– system wentylatorów z rewersem obrotów

– regulacja prędkości obrotów turbiny

– system regeneracji umożliwiający podgrzanie uprzednio przygotowanych potraw

– i wiele innych

Dzięki portowi USB oraz możliwości podłączenia każdego pieca do internetu użytkownik nie tylko może w łatwy i szybki sposób przenosić wcześniej zapisane programy pomiędzy kilkoma urządzeniami, ale również ma dostęp do pełnej historii pracy każdego urządzenia, a w przypadku jakiejkolwiek awarii jest w stanie bardzo szybko znaleźć i zdiagnozować usterkę. Dzięki temu nasi klienci nie tylko oszczędzają swój czas, ale również mają pełną kontrolę nad swoimi urządzeniami.